Рыбный суп
Продукты:
- рыба (я люблю с форелью или морским языком) – 300г.,
- вода – 2,5 -3л.,
- картофель – 4 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- зелень: свежий укроп, зеленый лук,
- специи: соль, черный перец горошек, лавровый лист, 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
Варим бульон:
Моем, чистим рыбу, режем на куски (если форель – стейками толщиной 2см, если морской язык – дольками 5 на 3 см) и выкладываем ее в холодную воду. До закипания добавляем чайную ложку соли, 3 лавровых листа и 7-9 горошин черного перца. После закипания снимаем пену и добавляем половину мелко порезанной луковицы. Варим 30-40 мин на малом огне, чтобы не бурлило.
Готовим суп:
После того, как бульон готов, выкладываем в кастрюлю порезанный кубиками картофель, кружочками или соломкой порезанную морковь и мелко порезанную вторую половину луковицы. Снова доводим до кипения и варим на малом огне 20 мин. Досаливаем по вкусу, добавляем (не перемешивая) порезанную зелень и чеснок, выключаем огонь, и даем настояться 10 мин. Суп готов!
Buon appetito!