Рыбные котлеты

Posted by hellis in Вторые блюда, блюда из рыбы on января 14, 2009 |  No Comments »

Продукты:

  1. рыба морской язык (филе) – 500г
  2. лук репчатый – 2 луковицы
  3. яйцо – 1 шт.
  4. зелень, специи
  5. растительное масло

Моем рыбу, чистим лук и перемалываем их или перекручиваем в фарш. Разбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль, черный молотый перец, сушеную зелень. Разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, лепим небольшие котлеты размером 7х4 см и выкладываем на сковороду на расстоянии друг от друга где-то по 3-4 см, т.к. во время жарки котлеты увеличатся. Обжариваем с одной стороны на максимальном огне, переворачиваем котлеты, убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и жарим. По истечении 20 минут блюдо готово.

Buon appetito!

Салат Авокадо с креветками

Posted by hellis in Закуски, холодные on января 13, 2009 |  No Comments »

Продукты:

  1. авокадо – 2 шт.
  2. креветки – 500г
  3. огурец – 1 шт.
  4. майонез
  5. специи

Чистим авокадо, вынимаем косточку и режем мелкими кубиками. Отвариваем креветки, чистим и добавляем к авокадо, режем тонкими полукругами огурцы, добавляем в салат, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Очень вкусный и полезный салат готов.

Buon appetito!

Острые куриные крылышки

Posted by hellis in Закуски, горячие on января 13, 2009 |  8 Comments »

Продукты:

  1. крылья куриные – 1кг
  2. масло растительное
  3. панировочные сухари
  4. специи: соль, сахар, острый красный перец, сладкий красный перец

Готовим заправку: наливаем 2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли, чайную ложку сахара (можно и побольше), также ложку сладкого красного перца, и ложку красного острого перца.

Заправку перемешиваем и обваливаем в ней куриный крылья. А следом крылья обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем их на противень, смазанный маслом (как вариант можно крылья готовить во фритюре, но я использую упрощенный способ). Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем в нее противень и оставляем так на 10 минут. Через 10 минут убавляем температуру в духовке до 180 градусов и оставляем так до готовности, это где-то полчаса. Готовые крылья выкладываем с противня на тарелку. Подавать хорошо со сметанным соусом. Блюдо готово.

Buon appetito!

Суп с тефтелями

Posted by hellis in Первые блюда (супы) on января 13, 2009 |  3 Comments »

Продукты:

  1. фарш свиной – 300г.
  2. морковь – 1 шт.
  3. лук репчатый – 2 шт.
  4. картофель – 5 шт.
  5. зелень, специи

Берем фарш, добавляем в него 1 перетертую луковицу, немного мелко рубленной зелени, солим, перчим и лепим шарики диаметром сантиметра 4.  В кипящую подсоленную воду выкладываем наши тефтели, лавровый лист. Доводим до кипения, убавляем огонь так, чтобы суп не бурлил, накрываем крышкой и варим полчаса.  Через полчаса добавляем тертую морковь и порезанный кубиками картофель, варим до готовности. Выключаем, добавляем зелень и мелко рубленную луковицу, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Блюдо готово!

Buon appetito!

Салат «Рукола с креветками»

Posted by hellis in Закуски, холодные on декабря 28, 2008 |  No Comments »

Продукты:

  1. креветки королевские или тигровые – 500 г
  2. рукола – 200 г
  3. помидоры черри – 8 шт.
  4. бальзамический уксус
  5. специи

В разогретую сковородку наливаем растительного масла где-то в сантиметр толщиной, растворяем в масле 2 чайные ложки соли и половину чайной ложки красного острого перца.  Берем помытые креветки, и обжариваем их в масле. Пока креветки обжариваются моем руколу, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем листья в салатницу. Сбрызгиваем ее бальзамическим уксусом и приправляем специями (я делаю такой состав: сухая горчица, измельченый сушеный чеснок, орегано, немного укропа). Сверху на подушку из руколы выкладываем обжаренные креветки и украшаем половинками помидорок черри (также для украшения на салатную тарелку можно посыпать стружку твердого сыра, лучше пармезана). Блюдо готово.

Buon appetito!

Куриный бульон

Posted by hellis in Первые блюда (супы), бульоны on декабря 28, 2008 |  No Comments »

Продукты:

  1. курица (цыпленок) – 1 шт.
  2. морковь – 1 шт.
  3. лук – 1 шт.
  4. зелень (укроп, петрушка)
  5. специи: соль, лавровый лист

Бульон:  Берем цыпленка (вымотого и выпотрошенного), опускаем его в холодную воду,  добавляем половинку порезанного лука, 1 очищенную морковь  целиком, и 2 лавровых листа, ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как закипит, снимаем белковую пенку, солим и убавляем огонь почти до минимума, так, чтобы бульон варился, но не бурлил, иначе он получится мутным. И варим его так 40 минут, можно чуть больше. Выключаем огонь, разливаем бульон по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и украшаем половинкой сваренного вкрутую яйца. Блюдо готово.

Buon appetito!

Куриный суп

Posted by hellis in Первые блюда (супы) on декабря 28, 2008 |  No Comments »

Продукты:

  1. курица (цыпленок) – 1 шт.
  2. картофель – 5 шт.
  3. морковь – 1 шт.
  4. лук – 1 шт.
  5. вермишель – 100 г.
  6. зелень (укроп, петрушка)
  7. специи: соль, лавровый лист

Бульон:  Берем цыпленка (вымотого и выпотрошенного), опускаем его в холодную воду,  добавляем половинку порезанного лука, 1 очищенную морковь  целиком, и 2 лавровых листа, ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как закипит, снимаем белковую пенку, солим и убавляем огонь почти до минимума, так, чтобы бульон варился, но не бурлил, иначе он получится мутным. И варим его так 40 минут, можно чуть больше.

Достаем из кастрюли цыпленка, разделываем его и возвращаем назад в кастрюлю. Чистим картофель, нарезаем кубиками и отправляем в бульон, следом почищенную и протертую на терке морковь.  Варим 5-7 минут и высыпаем вермишель. Как только картофель готов, выключаем огонь и добавляем в суп мелко порезанную половину луковицы и зелень, снова закрываем кастрюлю крышкой.  Через 10 минут разливаем суп по тарелкам, украшаем петрушкой и блюдо готово!

Buon appetito!

Мясной бульон из свинины

Posted by hellis in Первые блюда (супы), бульоны on декабря 28, 2008 |  1 Comment »
  1. свинина – 400г
  2. лук - 2 шт.
  3. морковь – 2 шт.
  4. специи: соль, лавровый лист, петрушка, укроп

Берем кусок свинины, опускаем его в холодную воду,  добавляем половинку порезанного лука, 1 очищенную морковь  целиком, и 2 лавровых листа, ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как закипит, снимаем белковую пенку, солим и убавляем огонь почти до минимума, так, чтобы бульон варился, но не бурлил, иначе он получится мутным. И варим его так 1,5 часа, можно чуть больше. Бульон готов, подавать посыпав свежей зеленью и украсив половинкой сваренного в крутую яйца.

Buon appetito!

Борщ

Posted by hellis in Первые блюда (супы) on декабря 28, 2008 |  No Comments »

Продукты:

  1. свинина – 400г
  2. сало – 100г
  3. лук - 2 шт.
  4. морковь – 2 шт.
  5. свекла – 1 шт.
  6. картофель – 5 шт.
  7. капуста – 300 г
  8. помидор – 1 шт
  9. чеснок – 2 зубчика
  10. специи: соль, перец красный острый и черный, лавровый лист, петрушка, укроп
  11. сметана

Бульон: берем кусок свинины, опускаем его в холодную воду,  добавляем половинку порезанного лука, 1 очищенную морковь  целиком, и 2 лавровых листа, ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как закипит, снимаем белковую пенку, солим и убавляем огонь почти до минимума, так, чтобы бульон варился, но не бурлил, иначе он получится мутным. И варим его так 1,5 часа, можно чуть больше. Бульон готов.

Суп: Чистим и режем капусту, перекладываем ее в миску, посыпаем солью и хорошенько отжимаем, чтобы капуста дала сок и после этого отправляем в бульон.  Дальше разогреваем сковородку и выкладываем на нее порезанное тонкими ломтиками сало. Как только сало станет прозрачным, перемешиваем его, чтобы смазать сковородку и высыпаем на сковородку мелко порезанную половинку луковицы, обжариваем. Когда лук станет прозрачным, убавляем огонь и добавляем к луку 1 тертую морковь, все перемешиваем и обжариваем до состояния пока морковь не обмягнет. Тем временем, чистим свеклу и трем на терке. Как только морковь стала мягкой, отправляем свеклу в сковородку (собственно это нужно, чтобы свекла в супе сохранила цвет и борщ получился не оранжевый, а бордовый), солим, перчим, перемешиваем овощи и обжариваем их минут 7, переодически помешивая. Чистим картофель, режем его на кусочки и отправляем в кастрюлю. Выключаем огонь под сковородкой и отправляем содержимое следом за картофелем, перемешиваем. Берем помидор, обдаем его кипятком, после чего легко снимаем с него кожицу и мелко рубим, добавляем в суп и перемешиваем. Варим еще минут 10. Пробуем, если капуста и картофель сварились, значит, выключаем огонь, мелко режем помытую зелень, половинку луковицы и рубим 3 зубчика чеснока, отправляем в суп, накрываем крышкой и оставляем. По истечении 10 минут достаем из супа мясо, порционно его режем, раскладываем по тарелкам, заливаем мясо супом, добавляем сверху ложку сметаны и украшаем веточкой петрушки. Блюдо готово.

Buon-appetito!

Свекольный салат с орехами

Posted by hellis in Закуски, холодные on декабря 27, 2008 |  No Comments »

Продукты:

  1. свекла – 2 шт.
  2. грецкие орехи – 5 шт.
  3. чеснок – 3 зубчика
  4. сыр – 100г
  5. майонез

Варим свеклу, очищаем и трем на терке, отравляем в салатницу. Следом трем сыр и добавляем к свекле.  Колем и очищаем орехи, мелко рубим, чистим чеснок и также мелко режем, добавляем в салат, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Блюдо готово.

Buon-appetito!